課程名稱 |
食品儀器分析 Instrumental Analysis of Food |
開課學期 |
100-1 |
授課對象 |
生物資源暨農學院 食品科技研究所 |
授課教師 |
呂廷璋 |
課號 |
FOOD7206 |
課程識別碼 |
641 M1750 |
班次 |
|
學分 |
2 |
全/半年 |
半年 |
必/選修 |
選修 |
上課時間 |
星期四1,2(8:10~10:00) |
上課地點 |
食科102 |
備註 |
與童世煌、李敏雄、何聖賓、孫璐西、葉安義、何其儻、羅翊禎、謝淑貞、潘子明合開 總人數上限:60人 外系人數限制:30人 |
Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/1001_InstrumFood |
課程簡介影片 |
|
核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
課程大綱
|
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
|
課程概述 |
課程內容:本課程所涵蓋的儀器包括紫外光可視光光譜儀﹐原子吸收光譜儀﹐紅外線光譜儀﹐核磁共振光譜儀﹐質譜儀﹐一般色層分析方法﹐高效能液相層析儀﹐氣相層析儀﹐分子篩層析法,酵素免疫分析法﹐電泳﹐色差儀﹐熱分析儀及組織測定儀等。 |
課程目標 |
使學生瞭解食品或農產品之物性或化性分析上常用到的精密儀器﹐之原理、儀器構造及應用情形。 |
課程要求 |
授課對象:本校各相關系所之研究生。
預修科目:有機化學 |
預期每週課後學習時數 |
|
Office Hours |
備註: Thursday 10:10 ~ 11:10 am or by appointment |
指定閱讀 |
|
參考書目 |
1. Skoog, D. A., Holler, F. J., Nieman, T. A. 1998. Principles of Instrumental Analysis, 5th ed. Saunders College Publishers.
2. Nielsen, S. S. 2003. Food Analysis, 3rd ed. Kluwer Academic/Plenum Publishers. |
評量方式 (僅供參考) |
No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
1. |
期中考 |
50% |
|
2. |
期末考 |
50% |
按「台灣大學學則」規定研究生及格分數為七十分 |
|
週次 |
日期 |
單元主題 |
第1週 |
9/15 |
UV/Visible Spectroscopy |
第2週 |
9/22 |
Infrared Absorption Spectroscopy |
第3週 |
9/29 |
Nuclear Magnetic Resonance Spectroscopy |
第4週 |
10/6 |
Mass Spectrometry |
第5週 |
10/13 |
Atomic Absorption Spectroscopy |
第6週 |
10/20 |
Enzyme-Linked Immunosorbent Assay (ELISA) |
第7週 |
10/27 |
Rheology |
第8週 |
11/3 |
Differential Scanning Calorimetry |
第9週 |
11/10 |
Mid-term Exam |
第10週 |
11/17 |
Electrophoresis |
第11週 |
11/24 |
Color Measurement |
第12週 |
12/1 |
Chromatography-General |
第13週 |
12/8 |
Gas Chromatography |
第14週 |
12/15 |
Liquid Chromatography (I) |
第15週 |
12/22 |
Liquid Chromatography (II) |
第16週 |
12/29 |
Size-Exclusion Chromatography |
第17週 |
1/5 |
Hyphenated methods/ Instrument demonstrations |
第18週 |
1/12 |
Final Exam |